ゆずシャーベット
Tokyu8500 @cook_40164540
出来るだけ、サッパリした材料で作り上げてみました。冬場は、暖房の効いた部屋でお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
柚子が手に入ったのは良いのですが、皮だけでなく中の果汁も有効に使えないかと思い、このデザートを考えてみました。
ゆずシャーベット
出来るだけ、サッパリした材料で作り上げてみました。冬場は、暖房の効いた部屋でお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
柚子が手に入ったのは良いのですが、皮だけでなく中の果汁も有効に使えないかと思い、このデザートを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずは一個分は皮をすりおろし、もう一つは皮をむいておきます。
-
- 2
その上で果汁を絞り出してください。そして、種を取り除いておきます。
- 3
ヨーグルトはざるに置いて、一時間程度水気を絞っておきます。
- 4
水とグラニュー糖を鍋に入れて糖分が溶ける程度に温めておきます。
-
- 5
粗熱が取れたら、すりおろした皮、柚子とレモン果汁を加え、ヨーグルトを少しずつ加えダマが出来ない様に全体を混ぜておきます。
-
- 6
5番を容器に移し替えて、冷凍庫にまずは3時間程度冷やします。
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- 7
そして、大きめのスプーンで全体を空気を含ませる様にしてかき混ぜて行きす。
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- 8
7番の行程を二時間おきくらいに2回ほど繰り返し、合計8時間(以上)冷やしてください。
- 9
全体が固まれば、(あれば)デッシャーで器に小分けして、千切りにした柚子の皮をトッピングしてください。
-
- 10
お好きなフルーツ(写真はラ・フランス)を添えてもグッドです。
-
コツ・ポイント
特にありませんが、もっと滑らかにしたければ、ヨーグルトを加えて一旦ざるに通して、その後すりおろした皮と果汁類を混ぜてください。
あとは、「冷やす→かき混ぜる→冷やす…」の工程を繰り返して貰えれば結構です。
つくれぽ
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