【A】を混ぜ合わせて卵液を作っておく。

シイラに塩・胡椒で下味をつけて、小麦粉をまぶす。

オリーブオイルをひいたフライパンで中に火が通るまで弱火で焼く。

魚を取り出し【A】をフライパンにしき、1切れずつくるむように焼く。
器に盛り付ける。

＜ソース＞
マヨネーズを作る要領で【B】を容器にいれて、ブレンダーで乳化させる。

【B】が完全に乳化したら玉ねぎ、粒マスタードを合わせて完成。