トッピングの茄子をひとくちサイズに切り、油で焼きます。軽く塩をふって下味をつけ、器に盛り冷まします。お湯をわかします。

オクラを塩でもみ洗いしたあとさっと茹で、次に素麺を茹でながら☆の材料を混ぜ合わせてスープを作ります。

茹で上がった素麺を氷でキンと冷やし、先ほどのスープと絡め合わせます。

お皿の上に素麺、茄子、カットトマト、バジルなどをトッピングし、完成です。