まこもたけ丼【胎内市学校給食】
胎内市健康づくり課 @genki_tainai
まこもたけはイネ科の植物で、茎の肥大した部分を食べます。ほんのりとした甘みが特徴です。
このレシピの生い立ち
まこもたけは市内の休耕田を活用して栽培されています。子ども達にはまだ馴染みのない食材ですが、給食をとおして子ども達に知ってもらいたいと思い考えました。あく抜きの必要もなく食べやすい食材なので、地場産物の一つとして親しみをもってほしいです。
まこもたけ丼【胎内市学校給食】
まこもたけはイネ科の植物で、茎の肥大した部分を食べます。ほんのりとした甘みが特徴です。
このレシピの生い立ち
まこもたけは市内の休耕田を活用して栽培されています。子ども達にはまだ馴染みのない食材ですが、給食をとおして子ども達に知ってもらいたいと思い考えました。あく抜きの必要もなく食べやすい食材なので、地場産物の一つとして親しみをもってほしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に酒で下味をつけておきます。
- 2
人参を短冊切り、まこもたけをななめ千切り、さやえんどうをななめ千切りに切ります。
- 3
干し椎茸を戻しておきます。（炒めるときに戻し汁も使用してください。）
- 4
つきこんにゃくはあく抜きをしておきます。
- 5
熱した鍋に油をしき、しょうが、豚肉を炒め、人参、まこもたけも加えて炒めます。
- 6
干し椎茸、つきこんにゃくを加え、炒めます。
- 7
干し椎茸の戻し汁も様子を見ながら加えてください。
- 8
調味料を入れ、味を調えます。
- 9
汁気が多ければ、水溶き片栗粉を加えてください。（分量外）
- 10
さやえんどうを加え、さっと炒めます。
- 11
最後に風味づけにごま油を加えて完成です。ごはんにかけて食べましょう。
コツ・ポイント
大量調理のレシピなので、調味料は加減して入れてください。大量調理のため、最後にごま油を加えていますが、家庭では最初にごま油で炒めても良いです。
つくれぽ
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