北の大地黒い森
hiro・はな @cook_40052873
☆ドイツ菓子黒い森☆
「ミルク王国北海道」ドイツの気候によく似ているので、北の大地黒い森はオリジナルケーキです～♪
このレシピの生い立ち
シュバルツバルトというドイツの西南部にある黒い森と呼ばれる地方から生まれたお菓子。ドイツに行って食べた感動忘れずに作りました。本来は上に飾る生クリームも豊かに絞るのですが、広がる甘さ。飾る楽しさは手作りを感じさせてシンプルに作りました。
北の大地黒い森
☆ドイツ菓子黒い森☆
「ミルク王国北海道」ドイツの気候によく似ているので、北の大地黒い森はオリジナルケーキです～♪
このレシピの生い立ち
シュバルツバルトというドイツの西南部にある黒い森と呼ばれる地方から生まれたお菓子。ドイツに行って食べた感動忘れずに作りました。本来は上に飾る生クリームも豊かに絞るのですが、広がる甘さ。飾る楽しさは手作りを感じさせてシンプルに作りました。
作り方
- 1
卵をよく溶きほぐし砂糖を加える。中の種の温度は３０～３５℃位で泡立てる。
-
- 2
粉加え、３０回混ぜる。バターは、６０℃に溶かして加え木べらで２０回混ぜる。型に流し入れ１７０℃のオーブンで３０分焼く。
- 3
スポンジは、横２枚に切ってシロップを塗る。
- 4
生クリームを八分立てに泡立てる。生クリーム，チエリーにキルシュワッサーを混ぜて置いたものをサンドします。
- 5
コーテイング用スィートチョコレートを湯煎で溶かして、一気にかける。チョコが固まるまでしばらく置く。
- 6
上に粉糖を茶こしで振ってお好みで、ダークチェリーを乗せて仕上げます。
コツ・ポイント
下準備
〇薄力粉・ココアは合わせて2回振るう。
〇オーブンは１７０℃に温めておく。
〇シュガーシロップは砂糖・水を火にかけ２～３分煮詰めて、火を止めてブランデーを入れる。
ポイント
１の泡立てはゆっくり落としてリボン状になるまで泡立てる。
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