ホタテと甘えび【殻をむいて】は、塩麹に3時間以上漬けておく。ミニトマトは、小さく切り、アボカドも1、2センチ角にきる。

オレンジは、身だけ包丁で取り出す。エシャロットは、粗みじん切りにする。調味料を合わせる。

ホタテ１つを三等分くらいに切る。漬けた時の塩麹は、全て取り除かなくて良い。甘えび、ホタテ、野菜、オレンジを盛り付ける。

調味料をかけて、出来上がり。材料全部と調味料を混ぜて盛り付けて食べても大丈夫です