MrsWongちの地瓜圓
MrsWong @cook_40279103
台湾九份名物のさつまいも団子、
地瓜圓であったまってくださいね♪
このレシピの生い立ち
台湾で食べた地瓜圓の
あのつるんと、そしてもちっとした
食感が懐かしくなって作りました。
MrsWongちの地瓜圓
台湾九份名物のさつまいも団子、
地瓜圓であったまってくださいね♪
このレシピの生い立ち
台湾で食べた地瓜圓の
あのつるんと、そしてもちっとした
食感が懐かしくなって作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮をむいて適当に切って20分位蒸して柔らかくする。
-
- 2
1をマッシャーで丁寧につぶす。
-
- 3
2にラカントと
ココナツシュガーを入れて
さらに
マッシャーで
つぶしながら
よく混ぜる。 -
- 4
地瓜粉とココナツミルクパウダーをよく混ぜておく。
- 5
4を少しずつ加えてさらによく混ぜる。
-
- 6
水を5に少しずつ加えて耳たぶくらいの
固さになるまでこねる。 -
- 7
6を3等分してひとつはそのまま、あとの2つはそれぞれパンダンエッセンス・紫芋エッセンスを加えて色付けする。
- 8
まな板にラップを敷いてタピオカ粉を散らし棒状に7を伸ばし一口大にカットする。
-
- 9
3色同じようにして地瓜圓を作りタピオカ粉をまぶしておく。
-
- 10
鍋にお湯を沸かし沸騰したら9を入れ浮き上がってきたら2分ほどゆでて冷たい水に取る。
-
- 11
ボウルに氷水を入れ10を移して冷まし、ざるにあげて水気を切っておく。
-
- 12
ココナツミルクシロップを作る。鍋にココナツミルク、牛乳、ラカント、バニラエッセンスを入れて中火で沸騰寸前まで温める。
-
- 13
12に11を入れてひと煮立ちさせて地瓜圓が温まったら完成！
-
コツ・ポイント
地瓜粉を入れるときは一気に入れず、
数回に分けて入れたほうが
きれいにできます。
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