作り方
- 1
レバーの繋がっている部分を切り離し、脂を取り除く。腎臓は縦に深く切り込みを入れて、太い血管を取り除き、水洗いする。
- 2
ボウルに水を張り、①のレバーを入れ、10分くらい放置する。小鉢に◆の調味料類を入れて混ぜ合わせおく。生姜を薄切りにする。
- 3
小さめフライパンに②の調味料類と生姜を入れ、強火でひと煮立ちさせ、①のレバーを入れ、落とし蓋をして、中火で6分茹でる。
- 4
③のレバーを皿に取り出して、残り汁をとろみがつくまで煮詰め、火を止めて、③のレバーを絡めたら出来上がり♪
- 5
- 6
コツ・ポイント
塩加減は醤油で調整してください。
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