水あめ、砂糖、水を鍋に入れ中火で溶かす。
だんだん泡が大きくなり、表面がざらっとして見えるぐらいに煮詰める。

泡が出始めたら、きなこを入れて弱火で混ぜると、柔らかいあめができる。

かたいめにするには、煮詰めてミツにしてからきなこを入れる。

火を止め、とり粉きなこをまな板にまぶして、その上で、手で直径1.5cmくらいのひも状に伸ばす。