大根を2cmのいちょう切り、にんじんは乱切り、長ねぎは2〜3cmに切る。

鶏肉を食べやすい大きさに切る。

野菜をひたるくらいの水で茹でる。
この時に塩を入れる。

アクをとりながら、柔らかくなるまで茹でる。

鶏肉と★の調味料を加えて落し蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。