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ペルー風ドーナツ・ピカロネス
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ペルー風ドーナツ・ピカロネス-レシピのメイン写真

ペルー風ドーナツ・ピカロネス

#オクピー(笑)「旧ラターシュ」
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932

いつも通りの自己満足レシピ(笑)
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ペルーの屋台風、揚げドーナツです。

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材料

  1. 皮を剥いたサツマイモの乱切り 75g
  2. 皮を剥いたカボチャの乱切り 75g
  3. 小麦粉 60g
  4. 砂糖 小匙3
  5. 塩 小匙1/2
  6. ドライイースト 小匙1
  7. 粉砂糖 小匙1
  8. バニラビーンズ 1/2本
  9. シナモンスティック 1/2本
  10. スターアニス(八角) 1粒
  11. クローブ 大匙1
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作り方

  1. 1

    鍋に水を沸騰させ、バニラビーンズ・シナモンスティック・スターアニス・クローブを加え煮出す。

    • ペルー風ドーナツ・ピカロネス作り方1写真
  2. 2

    香りを引き出したら、サツマイモ・カボチャを加え柔らかくなるまで茹でる。

    • ペルー風ドーナツ・ピカロネス作り方2写真
  3. 3

    砂糖小匙1・ドライイースト・ぬるま湯大匙1を混ぜ合わせ、10分程おく。

    • ペルー風ドーナツ・ピカロネス作り方3写真
  4. 4

    茹で上がったサツマイモ・カボチャの水気をきって、ボウルに移し、マッシャーで潰す。茹で汁を大匙1分とっておく。

    • ペルー風ドーナツ・ピカロネス作り方4写真
  5. 5

    小麦粉・イースト・砂糖小匙2・茹で汁を加え手で捏ね混ぜる。

    • ペルー風ドーナツ・ピカロネス作り方5写真
  6. 6

    6等分にし、指でドーナツ型に形成する。(打ち粉をした台に並べてあります)

    • ペルー風ドーナツ・ピカロネス作り方6写真
  7. 7

    180度の油で揚げる。

    • ペルー風ドーナツ・ピカロネス作り方7写真
  8. 8

    油をきって皿に盛り付け完成。

    • ペルー風ドーナツ・ピカロネス作り方8写真
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#オクピー(笑)「旧ラターシュ」
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932
2014/09/20 07:29に公開
気紛れに自己満レシピあげてます(笑)良ければフォローして下せえ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20170936
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