しらたきは食べやすい長さに切り、1度湯がく。フライパンで十分です。沸騰したらすぐ引き上げて冷やしておく。

卵は薄く焼いて細切り、ハムも細く切ります。

しらたきの水気を切りボウルに入れる。正油大さじ1、酢大さじ2、砂糖少々、ごま油小さじ1で和える。白ゴマはお好みで。