今回は舞茸を使いました
マツタケのお吸い物の素はあの永谷園の有名なのでもOKです。

きのこは軽く洗って、乾いたら石づきを切り落とし、細く切るか裂きます。

パスタをゆでている間にフライパンにオイルを入れ、中火でにんにくの香りを出したら、きのこを炒めます。

きのこがしんなりしたら、白ワインもしくは酒、を加え強火でフライパンを振りフランベします。
ジューーッってなるので注意

みりん・醤油を加え炒め、水分を飛ばす　（醤油が少しこげるくらい）。

ゆでたてパスタを軽く湯切りし、強火で熱したフライパンに投入。
水分多めの方が良いのでビチョビチョ状態でOKです。

お吸物の素を加えます。

強火でパリリと素早く炒め混ぜ完成。途中で水分が足りなくなったら茹で汁を足してください。

塩分は充分ですが、バターや醤油を効かせたい時は最後にフライパンに小さじ１-2杯加えます。
大葉の千切りや海苔を添えても。