なすはヘタをとり、縦半分に切ってから乱切りにする。ピーマンはヘタと種をとり、乱切りにする。

①を170℃の揚げ油で、サッと油とおしをして、ボウルに用意したお湯に軽くつけて水気を拭き取る。

☆をあわせておく。

フライパンに油を熱して、にんにく、挽き肉の順に炒め、②を加えて軽く炒める。

④に合わせておいた調味料☆を加えて味を絡める。