鶏胸肉を茹でます。
この時、沸騰したお湯に入れてすぐ火を止めると肉が柔らかく仕上がります。

1の鶏胸肉をそのまま鍋に蓋をしたまま1時間くらい置いておく。

鍋から鶏胸肉を出し、フォークで細かくさきます。熱いので、水にさらすとやりやすいです。

ボールに割いた鶏胸肉、塩コショウ、ごま油、刻んだバジルをいれてまぜまぜ。

卵をほぐして鶏胸肉と合わせ、小麦粉、片栗粉、水をいれます。

5の混ぜる時に水を入れすぎず、もったりとさせるくらいがポイントです。