牡蠣に塩と片栗粉をまぶし、少しの水を加え、力を入れずに揉み洗いし、きれいにすすぐ。

にんにくを弱火で炒め、香りが出てきたら牡蠣を入れて中火にする。片面に少し色づいたらひっくり返す。

牡蠣を両面炒め、水分がフライパンに溜まってきたら醤油を加え、牡蠣に絡ませる。

牡蠣に火が通り、水分が半分近くなったら火を止め、余熱で加熱し完成。