豚肉のトウチジャン炒め★スマイリー流！
料理研究家スマイリー @cook_40053382
【豚肉のトウチジャン炒め★スマイリー流！】が「トウチジャン」の人気検索でトップ10入りしました。
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主宰する『男だけの料理教室』では巷にある料理教室が作る料理はつくりません！ではどんな料理をつくるのか！それはお店に行かなければ食べられない料理です！料理の基本を学び方程式に当てはめ応用は冷蔵庫の余り材料で料理をつくる事
豚肉のトウチジャン炒め★スマイリー流！
【豚肉のトウチジャン炒め★スマイリー流！】が「トウチジャン」の人気検索でトップ10入りしました。
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主宰する『男だけの料理教室』では巷にある料理教室が作る料理はつくりません！ではどんな料理をつくるのか！それはお店に行かなければ食べられない料理です！料理の基本を学び方程式に当てはめ応用は冷蔵庫の余り材料で料理をつくる事
作り方
- 1
材料を用意しましょう
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- 2
具材をカットします
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- 3
フライパンを加熱しサラダ油を入れます
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- 4
豚肉を入れます
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- 5
ナスを入れます
-
- 6
玉ねぎを入れます
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- 7
キャベツを入れます
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- 8
5分間蓋をして野菜を蒸します
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- 9
砂糖を入れます
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- 10
醤油を入れます
-
- 11
料理酒を入れます
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- 12
豆鼓醤を入れます
-
- 13
味が絡んむまで炒めます
-
- 14
完成です！豆鼓醤が本格的な中華料理にしてくれます
料理研究家スマイリー
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コツ・ポイント
プロの炒め料理が美味しくなるのは食材と語らうことなのです！語らうとは食材を知ることでもあります。野菜であれば葉物なのか根物なのか！炒める場合は水がでるのか旨みはいつでるのか！この料理は蓋をすることで野菜の水分をだし調味料を具材にしみこませる
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20173301
