手綱こんにゃくの煮物＊お弁当にも
もっちゃん310 @cook_40062184
手綱こんにゃくを作る母と祖母が、まるで魔法使いのように見えた幼稚園児の私(笑)
ノンオイルでヘルシーなレシピ。
このレシピの生い立ち
昔から手綱こんにゃくを作る母と祖母を目をキラキラさせて見ていたようです。
初めてのお手伝いが、母が切ってくれたこんにゃくを手綱すること、でした。
私にとっては、料理の原点かもしれません。
手綱こんにゃくの煮物＊お弁当にも
手綱こんにゃくを作る母と祖母が、まるで魔法使いのように見えた幼稚園児の私(笑)
ノンオイルでヘルシーなレシピ。
このレシピの生い立ち
昔から手綱こんにゃくを作る母と祖母を目をキラキラさせて見ていたようです。
初めてのお手伝いが、母が切ってくれたこんにゃくを手綱すること、でした。
私にとっては、料理の原点かもしれません。
作り方
- 1
こんにゃくは５～７ミリ程の厚さに切る。
人参があれば、彩りが良くなります。
-
- 2
こんにゃくの中心辺りに３本切り込みを入れる。(２センチ程)
こんにゃくの端を持ち、真ん中の切り込みへくぐらせる。
-
- 3
これで手綱になるはず。
沸騰した湯で、手綱こんにゃくを２～３分茹でる。(形が安定します)
-
- 4
☆３本切込の理由は、キレイにしっかりねじれる。
祝いの席で出された際、万が一切れても大丈夫なように、と聞きました。 -
- 5
鍋に＊を入れて煮たったら、こんにゃくと人参を入れて、落し蓋。
弱火で15～20分煮る。 - 6
汁気が少なくなるまで少し火を強めて煮たら出来上がり。
コツ・ポイント
真ん中の切り込みは、長く切りすぎると、ユルユルの手綱になって、ほどけてしまいます。
一緒に煮るものは、ちくわや高野豆腐やがんも。その時々で変わりますが、具によって煮汁の量は調整してください。
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