だし汁の用意をする。分量の水煮昆布とじゃこを入れて１時間ほどおいておく。

焼き豆腐を4つに切る。（合計48切れ）

豆腐を水炊きする。（沸騰してから約7分、形が崩れないように）水にさらし、水気を切る。

だし汁を煮る。煮あがって約5分で鰹を加えて火を止める。その後、だし汁をこしておく。

4のだし汁と調味料を合わせて火にかける。そこへ、水気を切った焼き豆腐を丁寧に入れる。（鍋に詰めるように）

約30分煮る。（中火にして少しぐらぐらさせながら煮る）