さんまを3枚におろして水気を拭く。

醤油大さじ3
みりん大さじ2
砂糖大さじ0.5
生姜汁を合わせる。
さんまを15分つける

卵を割りほぐす。

砂糖小さじ2
塩小さじ0.75
を、加えて混ぜる。
弱火で菜箸で混ぜ炒り玉子を作る。

さやいんげんを塩茹。
斜め切りにして塩をちょっと振っとく。

2のさんま。
汁気を拭いて3等分。
小麦粉を軽くまぶす。

油で皮目から焼き始め。
こんがり焼やく。

こんがり焼けたさんまに
醤油大さじ2
みりん大さじ2
砂糖小さじ1
を、加えて煮からめる。
最後にお酢をほんの少量足す

ごはんに全部のっけて出来上がり