玉ねぎは繊維に添って薄切り、しめじは軸を取り除き、小房に分ける。鮭には塩を振り小麦粉をはたいておく。

フライパンに潰したニンニクと油を入れて火にかける。香りが出てきたら鮭を入れて焼く。

鮭が半面焼けて裏返したらしめじと玉ねぎを加える。野菜の所に塩を振り炒める。

野菜がしんなりしたら豆乳を入れる。味噌を溶き入れる。煮えてとろみがついたら火を切る。

皿に盛りあればパセリを散らし完成。