カリカリ全粒粉入りミニプレッツェル
Takakyoto @cook_40284798
市販のミニプレッツェルは塩分が高いので作ってみました。ノンオイル・全粒粉でヘルシー♪
子供もおやつ感覚で喜びます。
このレシピの生い立ち
ふわふわしっとりも美味しいのですが、おやつ感覚で食べられるようにカリカリまで焼きました。
カリカリ全粒粉入りミニプレッツェル
市販のミニプレッツェルは塩分が高いので作ってみました。ノンオイル・全粒粉でヘルシー♪
子供もおやつ感覚で喜びます。
このレシピの生い立ち
ふわふわしっとりも美味しいのですが、おやつ感覚で食べられるようにカリカリまで焼きました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て混ぜてまとまるまで捏ねます。
ホームベーカリーで捏ねてももちろんOKです。
ただし、一次発酵は必要ありません。 - 2
捏ねた物を10等分にして丸く成型します。
ちょっと硬めの粘土みたいな感じです。 - 3
濡れ布巾を被せて10分放置して、20cm～25cmの棒状にします。
（板の上でコロコロと転がして棒状にしました。） -
- 4
また10分ほど休ませて更に5cmほど長さを出して、成型します。
子供と作ったので不格好ですが…。 -
- 5
塗れ布巾を被せて二次発酵させます。
35度30分くらいで生地が少し膨らめばOKです。 - 6
湯がき用の水に重曹を溶かしいれて、沸騰させない程度に温めます。
沸騰させてから少し水を足してもOK。 - 7
お湯に20秒ほど入れ、裏返して裏も同じように20秒浸し、網などですくいます。
長くなると皺が出来ちゃいます。 - 8
塩やコショウを上から振り掛けます。
粉チーズやハーブを乗せても美味しいです。 - 9
210度（電気のスチームオーブン使用）に余熱して、20分焼きます。
焼き時間が短いと中がふわふわになります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20174438
