ジャガイモをよく洗い、皮付きのまま、水から柔らかくなるまで茹でる。

ピーナッツをオーブントースターでローストし、擂り鉢でする。

茹で上がったジャガイモを1cm角にする。茹で汁を1/2カップ分とっておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、塩・胡椒を振った豚肉を加え、全面に焼き色が付くまで焼いて、取り置く。

フライパンに残った豚の油で、ニンニク・2種のアヒペーストを加え炒める。

香りがたったら、玉葱を加え、弱火で透き通るまで炒める。

ビーツ・ピーナッツ・クミンパウダーを加え炒め合わせる。

豚肉を戻し、茹で汁・白ワインを加え、沸騰させ、弱火で汁気が半量になるまで煮詰める。

ジャガイモを加え、軽く煮合わせる。

塩・胡椒で味を整え、皿に盛り付けて完成。