お店の味のチャプチェ
韓国の五味五色の思想を代表するチャプチェの作り方。
このレシピの生い立ち
新大久保の実家付近の韓国料理屋さんでチャプチェを初めて食べたとき、「こんなに美味しい料理が世の中にあったんだ！」と衝撃を受けました。韓国料理店のオモニにヒントをもらいながら何回か作るうちに、お店の味に匹敵する味が出せるようになりました。
お店の味のチャプチェ
韓国の五味五色の思想を代表するチャプチェの作り方。
このレシピの生い立ち
新大久保の実家付近の韓国料理屋さんでチャプチェを初めて食べたとき、「こんなに美味しい料理が世の中にあったんだ！」と衝撃を受けました。韓国料理店のオモニにヒントをもらいながら何回か作るうちに、お店の味に匹敵する味が出せるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、韓国春雨をお湯で30分くらい戻しておく。
- 2
鍋に湯を沸かす。（ほうれん草と春雨を茹でるのは同じ湯でよい）
- 3
韓国春雨をおよそ3分間、芯がなくなるまで茹でる。
- 4
韓国春雨が茹で上がったら、まな板にのせて十文字に切っておく。（食べやすい長さに切る）
-
- 5
ほうれん草を茹で、長さ5㎝くらいに切って塩で軽く味付けしておく。
- 6
野菜は細長く千切りにする。長さは５㎝くらい。
-
- 7
フライパンにごま油（炒め用）をひき、弱火にしてにんにくを炒めて香りを油に移す。（焦げないように注意）
- 8
中火にして野菜と塩、こしょうを入れて3～4分間炒める。
- 9
野菜をいったん取り出す。
- 10
そのフライパンに今度はひき肉を入れて炒める。
- 11
ひき肉が白くなったら醤油とみりんを加えて完全に炒めて火を切る。
- 12
ひき肉の入っているフライパンに野菜と韓国春雨、砂糖、醤油、ダシダ、ごま油（仕上げ用）を入れて弱火でよく混ぜ合わせる。
-
- 13
お皿に盛って、いりごままたは錦糸卵をふりかけて出来上がり。
- 14
■韓国春雨はこういうものですが、手に入らない場合は日本で普通に売っている細い春雨でもよいでしょう。
-
コツ・ポイント
5色の食材を使います。青い野菜はピーマン、赤い野菜はパプリカ、白い野菜は長ねぎでもよいです。その時々にあるもので。また、錦糸卵はお祝い向きです。
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