野菜を大きめに切ります。
セロリとニンニクは細かく刻みます。

トマトは湯剥きして刻みます。
（トマト缶でも）

今回使ったのはぼたん海老です。

海老の殻をオリーブオイル大１で炒めながら潰します。白ワインを入れてアルコールがとんだら、アミでこします。

ニンニクとベーコンをオリーブオイル大１で炒めます。
セロリ、玉ねぎ、にんじんも加えます。

じゃがいもと海老以外の材料を入れて１５分蓋をして煮込みます。（４のだしも入れます）途中灰汁をとってください。

じゃがいもを加えて更に２０分煮込みます。海老を加えて火をとめます。
最後にお好みで粉チーズやパセリをかけて完成です。