切り干し大根と生揚げのごま煮

Name: 切り干し大根と生揚げのごま煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切り干し大根 30g; 生揚げ 60g; にんじん 中1/4本; さやえんどう 6さや; サラダ油 小さじ1弱; ねりごま 小さじ２; 砂糖 大さじ1強; しょう油 大さじ1強; 水 1/2カップ

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

ごまのいい香りが漂う，栄養たっぷりの切り干し大根の煮物です。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立です。
切り干し大根の煮物に生揚げとねりごまをプラスして，おいしさも栄養もアップさせました。
ごまの香りが食欲をそそる，子どもも食べやすい煮物になりました。

切り干し大根と生揚げのごま煮

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

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材料

4人分

切り干し大根 30g
生揚げ 60g
にんじん中1/4本
さやえんどう 6さや
サラダ油小さじ1弱
ねりごま小さじ２
砂糖大さじ1強
しょう油大さじ1強
水 1/2カップ

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作り方

1

切り干し大根を洗って戻す。
2

にんじんを千切り、さやえんどうは、すじを取って斜め切りにして、下茹でしておく。
3

生揚げは短冊切りにして油抜きをする。
4

鍋に油を熱し、切り干し大根とにんじんを炒める。
5

４に水と調味料・生揚げを入れて煮る。
6

最後にさやえんどうを加えて仕上げる。

コツ・ポイント

切り干し大根は戻しすぎると風味が損なわれてしまうので，浸水時間に注意してください。

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つくれぽ

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宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

2018/02/16 00:06に公開

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

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