ゴーヤは薄切りにする。塩をふって30分ほどなじませ、水洗いする。豆腐は水気をきり豚肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒めゴーヤを加えて炒め、2の豆腐を大きくくずしながら加えて炒める。

溶き卵を回し入れて炒め、白だしをかけて全体に手早く炒め合わせる。器に盛り、かつお節をふる。