レンコンは皮をむき２ミリくらいの薄切りにし水にさらします。（厚みはお好みで）

にんにくチップを作ります。にんにくは皮をむき、２ミリ幅にカットする。
にんにくの芽を爪楊枝などで取り出しておく。

フライパンにサラダ油またはオリーブオイル適量（にんにくが浸かる量）を入れ芽を取り出したにんにくも入れ弱めの中火にかける。

にんにくがキツネ色になったら油を切りキッチンペーパーに取る。もう一枚キッチンペーパーで上から抑えて油を完全に吸わせます。

にんにくオイルが残ったフライパンを熱し、しっかり水切りしたレンコンを入れてじっくり透き通るまで炒める。

レンコンが透き通ったらめんつゆで味付けをして、ブラックペッパーを振り混ぜ皿に盛りつけ、にんにくチップを上にパラパラする。