玉ねぎ、人参はみじん切り、パン粉は牛乳に浸しておく。

ボールにミンチを入れ下味をつける。①、卵、豆腐を入れてよく捏ねる。
2個に分けて成型する。丸でも楕円でも好きな形に

フライパンを熱しサラダ油を入れ②を入れる。片面に焦げ目が付いたら裏返し、蓋をして弱火で火を通す。

ハンバーグが焼けたら調味料の酒、味醂、砂糖、醤油を順番に入れて味を整える。

お皿に盛り野菜と大根おろしを添える。