とうもろこしの冷んやりビシソワーズ
Little Darling @cook_40014130
新鮮な甘いとうもろこしで作る 冷たいクリームスープです。芯も入れて煮ると出汁が出ておいしいんです！もちろんホットでも。
このレシピの生い立ち
夏になるとビシソワーズ。
じゃがいものビシソワーズを とうもろこしで作りました。芯を入れることで ぐんと味が良くなります。
とうもろこしの冷んやりビシソワーズ
新鮮な甘いとうもろこしで作る 冷たいクリームスープです。芯も入れて煮ると出汁が出ておいしいんです！もちろんホットでも。
このレシピの生い立ち
夏になるとビシソワーズ。
じゃがいものビシソワーズを とうもろこしで作りました。芯を入れることで ぐんと味が良くなります。
作り方
- 1
とうもろこしの皮を剥いてひげをとり、塩をさっとまぶして蒸し器で１０分蒸します。
- 2
とうもろこしが冷めたら、包丁かナイフを使い、実をこそげとります。
-
- 3
芯の部分あたりに残ったミルクを全部使いたいので、包丁の背の部分を使い、じっくり押さえながらおろします。
-
- 4
じゃがいもと玉ねぎは大きめのざく切りにします。
- 5
鍋にバターとオリーブオイルを加えて火にかけ、玉ねぎとじゃがいもを炒めます。
- 6
玉ねぎが透き通ってきたら、とうもろこし、半分に切った芯を入れ、水と牛乳を注ぎ入れます。
-
- 7
沸騰したら火を弱火にして、１５分ことこと煮こみます。
-
- 8
塩、こしょうで味をととのえ、火からおろし、芯を取り出し、粗熱を取ります。
- 9
扱えるくらいまで冷めたら、全部ブレンダー（ミキサー）にいれ なめらかになるまで攪拌します。
- 10
ボウルかタッパーに入れて冷たくなるまで冷蔵庫に入れます。
- 11
器に盛り付け、好みでクリームを落としていただきます。彩りにチャイブやパセリをあしらいます。
-
- 12
ミニコーンがとうもろこしにくっついていたので かわいくて、パチリ。
-
コツ・ポイント
物足りないと感じるときは、コンソメ顆粒を小さじ1/2くらい加えます。
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米30年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを20年間掲載中。レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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