ごぼう入りつくね お好み焼き風

北上市
北上市 @cook_40256139

肉質日本一に輝いた「きたかみ牛」のレシピです。
このレシピの生い立ち
「きたかみ牛」の消費拡大を目指し北上調理師会の協力により開発されたレシピです。

ごぼう入りつくね お好み焼き風

肉質日本一に輝いた「きたかみ牛」のレシピです。
このレシピの生い立ち
「きたかみ牛」の消費拡大を目指し北上調理師会の協力により開発されたレシピです。

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材料

4人分
  1. ごぼう 1/2本
  2. ☆きたかみ牛(ひき肉 250g
  3. ねぎ(粗みじん) 15㎝
  4. おろし生姜 1かけ
  5. ☆塩 少々
  6. ☆こしょう 少々
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. 酢  適量
  9. ごま 大さじ1
  10. ★みりん 15ml
  11. ★酒 10ml
  12. ★しょうゆ 10ml
  13. 小ネギ 大さじ1
  14. 一味唐辛子 大さじ1
  15. 粉山椒 大さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうはタワシで洗い、縦半分に切り、約5mmの厚さの斜め薄切りにする。切ったら水にさらし、軽くもんで水を2~3回替える。

  2. 2

    ボウルに☆を入れてよく混ぜ合わせる。さらに片栗粉を加えて練り混ぜる。

  3. 3

    ごぼうをざるに上げて、酢を少々加えた湯でさっと茹でてざるにあげる。

  4. 4

    ごぼうが冷めたら、クッキングペーパーで水気をふき取ってから2に加えざっくりと混ぜて、手でひとまとめにする。

  5. 5

    フライパンにごま油を強火で熱し、4をフライパンに広げる。蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

  6. 6

    中まで火が通ったら★を加えて照り焼きにする。

  7. 7

    6を切り分け、お好みで小ネギ、一味唐辛子、粉山椒を振りかける。

コツ・ポイント

フライパンの火を止めてから調味料を加えて再度加熱すると、きれいな照り焼きができます☆

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