ハヤトウリは皮をむき、スライサーなどで薄切りにして水にさらし、青臭さを抜きます。

柿、玉葱、きゅうりは薄切りにします。
玉葱のみザルに入れて水道水をかける程度にアク抜きし、よく水切りします。

レタスは一口大に切るか、手で千切ります。

全ての材料を混ぜ合わせ、お好みのドレッシング、マヨネーズ等でお召し上がりください。