鱈汁
Tomiiraa @cook_40094678
日本海の田舎の味！
このレシピの生い立ち
北陸の田舎生まれの私にとって小さい頃からとても馴染みのある味です。最近では現地でも北海道産のタラを使うようですが。。。
鱈汁
日本海の田舎の味！
このレシピの生い立ち
北陸の田舎生まれの私にとって小さい頃からとても馴染みのある味です。最近では現地でも北海道産のタラを使うようですが。。。
アプリでひらく作り方
- 1
タラをさばく。頭を落とし内臓を出し、身はぶつ切りにする。肝、たらこ、白子があれば利用する。(今回は切り身を使用してます)
-
- 2
頭とぶつ切りにした身に塩を振り、１０分放置。
- 3
白子、肝については一口大に切る。たらこはそのまま使う。
- 4
水５００ｃｃを沸騰させる。タラの身を沸騰したお湯にくぐらせ、ザルにあけて水気を切る。
- 5
鍋に水800ccを入れ沸騰させる。沸騰したら頭、身を入れる。中火で煮る。
- 6
５分程度経ったら内臓も入れる。
-
- 7
酒を入れ、火を弱めてから味噌を入れ、弱火で１０分程度煮る。
- 8
器に盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
タラは鮮度が命なので、鮮度が悪いと一気に味が落ちるのでなるべく鮮度の良い物を使ってください。
我が家ではささがきゴボウや豆腐を具に加えることもあります。また、食べるときに薄切りにした長ネギを散らすこともあります。お好みで。
つくれぽ
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