私の【マドレーヌ】
何度も何度も何度も作ってこのレシピになりました。
型離れが悪く崩れた時でも、味はすっごく美味しいと言われ好評でした＊
このレシピの生い立ち
型離れが上手くいかず、何度も何度も何度も作りまくりました。型に塗る物を色々試したり、生地を色々変えてみたり、たどり着いた自分なりのレシピです。
覚書。
参考になれば。
私の【マドレーヌ】
何度も何度も何度も作ってこのレシピになりました。
型離れが悪く崩れた時でも、味はすっごく美味しいと言われ好評でした＊
このレシピの生い立ち
型離れが上手くいかず、何度も何度も何度も作りまくりました。型に塗る物を色々試したり、生地を色々変えてみたり、たどり着いた自分なりのレシピです。
覚書。
参考になれば。
アプリでひらく作り方
- 1
マドレーヌ型に無塩バターを隅々塗る。
-
- 2
①に強力粉をふるい、余分な粉ははらう。
冷蔵庫に入れて待機。 -
- 3
耐熱ボウルに無塩バターを入れ、
電子レンジ600wで20～30秒温めて柔らかくする。 - 4
③にきび糖と上白糖を入れ、ゴムべらで混ぜあわせる。
-
- 5
④に卵を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
-
- 6
⑤に薄力粉とベーキングパウダーを入れて、ゴムべらで混ぜ合わせる。
-
- 7
冷蔵庫からマドレーヌ型を出し⑥の生地を入れる。
- 8
【生地が出来上がるタイミングに合わせてオーブンを予熱しておきます。生地を型に入れたら直ぐに焼けるようにしておきます。】
- 9
180度に予熱してあるオーブンで15分焼いたら出来上がり。
（始めは中段で焼き、残り6分ぐらいになったら下段で焼く。） - 10
焼き上がったらオーブンから出し、少し高い位置から2～3回落とす。
型から外し、ケーキクーラーの上に出して冷ます。 - 11
ーーーーーー
- 12
【使っている型は→シリコン加工 ブラック タイガークラウン CAKELAND ケーキランド 5046(TC5046)】
- 13
写真はココア2g入れて作った物です。
-
コツ・ポイント
あくまでも私のオーブンで、私の使ったマドレーヌ型、作り方ですが、参考になれば。
型に塗るものは必ず無塩バター。
生地はバターを使って作る。
オーブンは180度で15分。
砂糖はきび糖と上白糖の半々の組合せが良かったと思いました。
つくれぽ
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