玉ねぎを小さめに切る。ガラス製の耐熱容器に玉ねぎを入れる。

小鍋に醤油・砂糖・水・酢を合わせ、火にかけ、沸騰させる。

砂糖が溶け、沸騰したら、すぐに玉ねぎの上にかける。熱々をかけることで食感も良くなり、辛味が消えます。