高野豆腐は水で戻し、水気を絞って厚みを半分にする。

カニカマは半分に切ってほぐす。ゴボウはささがきにして水にさらし、下茹でする。バターは常温に戻す。

ボウルにカニカマと水気を取ったゴボウ、マヨネーズ、擂りゴマを入れてさっくりと混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

高野豆腐の片面にバターを塗り、バターの面が表になるように③を挟む。

ホットサンドメーカーを熱し、④をプレスして弱火で両面をこんがりと焼く。

食べやすく切って器に盛り、サラダを添える。