ごぼうは包丁の背で皮をむき、3cmの長さに切る。
太いごぼうは縦に2つ、または4つに切る。

梅干しは種をのぞき、包丁で粗めにたたく。

小さい鍋にごぼうと、ごぼうが浸かるくらいの水を入れ、中火で沸騰させる。

沸騰したら中火で8分。

おかかとたたいた梅、調味料を入れ、落し蓋をして弱めの中火で5分。

途中、水分がなくなりそうになったら少しずつたしてください。

5分たったら落し蓋を外し、水分がなくなるまで煮詰めて完成！