かぶは縦に半分にして１㎝位に切り、キュウリも同じように斜めに切る。あれば葉も５㎝位に切る。

ボールに野菜を入れて塩をふり蓋をして良く振る。塩が馴染んだら残りの調味料を入れて細切りにした大葉を入れて更に振る。