＜かつお＞
１㎝角のさいころ状に切る
＜キムチ＞
みじん切り
＜大葉＞
茎を取ってせん切り

＜きゅうり＞
斜めにスライスして細切り
＜生姜＞
細いせん切り（針生姜）

醤油、みりん、ごま油を合わせてかつお・キムチ・大葉せん切りを混ぜ、冷蔵庫で１０分ほど漬ける。

丼ぶりにごはんを盛り、きゅうり・かつおの順に乗せ、針生姜とごまを散らす。

大葉を飾り、最後に中央にくぼみをつくり卵黄を乗せる。