絶品かまぼこ！酒の肴に！練り物！
ビールに合うし！ご飯のおかずになるし！お弁当にも良し！出来立てが最高！新鮮な魚で作りましょう！子供も大人も大好き！
このレシピの生い立ち
母の味受け継ぎプロジェクト
絶品かまぼこ！酒の肴に！練り物！
ビールに合うし！ご飯のおかずになるし！お弁当にも良し！出来立てが最高！新鮮な魚で作りましょう！子供も大人も大好き！
このレシピの生い立ち
母の味受け継ぎプロジェクト
アプリでひらく作り方
- 1
魚を捌くか買って来たら、作るまでは水に晒しておき、水を切りフードプロセッサー等でミンチにする！
-
- 2
※今回はホッケとマスにしましたが、私の先生方いわく、ホッケだけの方がいい感じらしいです！(新鮮なお好きなお魚でどうぞ)
- 3
すり鉢にすり身、卵、味の素、牛乳、酒、片栗粉を入れ混ぜる(基本的に卵はいつも1つでOK)
-
- 4
混ぜる、まだまだ(ちょっと残った部分もすり潰しながらなるべく滑らかに)
-
- 5
だいたいよく混ざったら一休み！
-
- 6
野菜はみじん切り！ここで切ってもいいし、初めに切っておいても！食感残したければ大き目、歯触りが苦手なら極微塵に！
-
- 7
人参、玉ねぎの微塵切りを入れ、砂糖も入れよく混ぜる
-
- 8
そして塩。塩を入れると急に硬くなります
-
- 9
最終的にヘラとかをグサッと刺しても微動だにせず突き刺さっている状態に持っていくといいかと思います！
-
- 10
サラダ油を敷いて少しずつ焼いてみる！薄くして両面焦げたらOK！味見と硬さをみる
-
- 11
硬さ、味、ちょうど良くなったらフライパンに油を敷きお好きな厚さに広げて焼きましょう！ビールが待ってます♡
-
- 12
※塩を入れると硬くなりますが塩で調整する際は加減に注意！片栗粉を増やす方法もいいかも！
- 13
※野菜を人参・玉ねぎで作りましたが、長ネギにするだけでも風味が変わり楽しめます！もちろん他の野菜も！
- 14
※昆布で出汁を取り芋を煮て、砂糖を入れずに作ったかまぼこを好きな形で落とし、長ネギを切って酒・醤油で煮ればつみれ汁！
コツ・ポイント
硬さと味の調整が微妙ですが、お好みで変更してください！塩っぱくなり過ぎず、薄味にし過ぎず…！魚、野菜の種類や切り方でも無限に楽しめます！今回は魚が多かったので全体の分量多いですが、少量ももちろん可能です！
似たレシピ
その他のレシピ
