桃は半分に切り、種を取り除く。

タルトを作る。ビスケットをくだいてバターと加え、器の底にしきつめる。

ミルクババロアを作る。鍋に材料を入れ、ゼラチンが溶けたら火をとめて、桃の種があった部分に注ぐ。桃は冷やしておく。

③の桃を、タルトの上にのせ、ナパージュをぬり、ミントを飾って出来上がり。