梅雨の晴れ間の卯の花サラダ

Name: 梅雨の晴れ間の卯の花サラダ
Yield: 3～５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玉ねぎ 中１/２個; バジル、タイム、オレガノ、にんにくそれぞれみじん切り お好みで; 塩レモンみじん切り 大匙１; 酢 大匙２; オリーブオイル 大匙３; おから(生) ４０ｇ; トマト 2個; 露草、垣通し、ナスタチウム、ミント、ヤロー それぞれ一掴みくらいずつ

cookirin @cook_40090813

梅雨時期に勢力を増す瑞々しい生命力に満ちた草たちをつかの間の晴れ間に“草引き”、いえいえ“収穫”していただきます！
このレシピの生い立ち
梅雨の晴れ間に庭に出るとやわらかく瑞々しい緑で一杯です。虫さんたちにごちそうばかりしていないで、私たちもいただきましょう！
庭の緑に卯の花を散らしたような季節感のあるサラダで、梅雨の季節を楽しみましょう。

梅雨の晴れ間の卯の花サラダ

cookirin @cook_40090813

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材料

3～５人分

玉ねぎ中１/２個
バジル、タイム、オレガノ、にんにくそれぞれみじん切りお好みで
塩レモンみじん切り大匙１
酢大匙２
オリーブオイル大匙３
おから(生) ４０ｇ
トマト 2個
露草、垣通し、ナスタチウム、ミント、ヤローそれぞれ一掴みくらいずつ

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作り方

1

玉葱を薄切りにしてオリーブオイルまでの材料を合わせてマリネしておきます。10分以上おきます。
2

１におからを加えて混ぜます。
3

トマトを一口大に切る。
4

露草等の緑類は大きいものはちぎって、２，３とともにボールにいれて混ぜます。

コツ・ポイント

１の工程はたくさん作り置きしておくと楽です。これだけでサラダのドレッシングです。蒸し鶏、ハム、ツナ等にもよく合います。
それにおからを混ぜて、野菜と和えるだけです。今回は庭の草＋トマトですが、普通にレタス、キュウリ等でもＯＫ。

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2016/06/29 13:04に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

サラダおからトマトにんにく玉ねぎミント

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