醤油はしらす干しや干しエビからも
多少塩分を含んでいるので
あくまでも京風で薄味です。
このレシピの生い立ち
京都と言えば出汁文化が根付いていて
薄味でもはんなりとしていて
量もさほど多くないのに
懐石料理に代表されるように
見た目がキレイです。
ピザトーストだってオリエンタルに
アレンジしたいしかもエコノミーに
と考えたらこのレシピになりました