白神こだま酵母deトマトグリッシーニ✿
発酵時間･ベンチタイム無し！ トマトジュースを使ったグリッシーニ。カリポリおやつにどうぞ♡ ワインのお供にも♪
このレシピの生い立ち
カルディで売られているグリッシーニが好きで、白神こだま酵母を使いカリカリ食べられるトマト味の軽～いおやつ用スティックパンを作りたくて。あれこれ試してやっと完成★
白神こだま酵母deトマトグリッシーニ✿
発酵時間･ベンチタイム無し！ トマトジュースを使ったグリッシーニ。カリポリおやつにどうぞ♡ ワインのお供にも♪
このレシピの生い立ち
カルディで売られているグリッシーニが好きで、白神こだま酵母を使いカリカリ食べられるトマト味の軽～いおやつ用スティックパンを作りたくて。あれこれ試してやっと完成★
アプリでひらく作り方
- 1
小さな器に＊印のぬるま湯を入れ その中に白神こだま酵母を振り入れる。混ぜたりゆすったりしないこと！
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- 2
←1.で使う器は、冬場は冷たいようでしたら少し温めておいてください。急激に冷えないよう布巾の上などに置いておく。
- 3
※工程１はポイントです。必ず器には先にぬるま湯を入れてください！
- 4
加えるトマトジュースも冬場は30℃くらいのものを準備します。
- 5
酵母がゆっくり水分を含んでいきますので その間に材料をHBのケースに入れていきます。○印は入れ、★印はまだ入れません。
- 6
1.の器をシリコンスプーン等を使って良く混ぜ 5.のケースに加える。
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- 7
6.の器に★印のトマトジュースを入れて 残った酵母も全てシリコンスプーンで取りながらHBに移す。
- 8
HBのパン生地コースでスタート。工程10.でも書いてますが タイマーもスタート。
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- 9
私は○印がケースから飛びださないようラップをかぶせています。
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- 10
8.と同時にタイマーを30分にセットしスタート。一次発酵前にHBの取消を押して生地を取りだします。
- 11
←HBの説明書に一次発酵が始まる時間が書かれていると思いますので その時間に合わせて取りだしてください。
- 12
↑我が家で使っているHBのパン生地コースの所要時間。30分ほどで一次発酵が始まります。
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- 13
天板も一緒にオーヴンを260℃に予熱開始。
- 14
ベンチタイム無しです。すぐにオーヴンシートの上で生地を綿棒を使い薄く伸ばします。15×25ｾﾝﾁほどに伸ばしました。
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- 15
今回は２種類の味を作りましたので 生地をまず２等分にしました。
- 16
お好みで☆印を乗せる。今回半分は粉チーズで、残り半分はブラックペッパー＆岩塩を振りました。
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- 17
めん棒で上から軽く押さえ 生地にくっ付ける。
- 18
スケッパー等を使い細長く２種類×５本(計10本)にカット。長さや太さは多少バラバラでも楽しいと思います♪
- 19
８本でも作ってみましたが、10本の方がカリカリになりました。^^
- 20
生地同士の間を少しあけておく。(生地は焼くと 上に少し膨らむ程度です)
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- 21
熱くなった天板の上にシートごと生地を素早く移す。
- 22
13.で予熱しておいたオーヴンで、予熱無し230℃にして12分ほど焼く。各家庭のオーヴンで調整お願います
- 23
焼き終わったら ケーキクーラーに乗せて冷まします。
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- 24
出来立てアツアツも冷めてもどちらもおいしぃです♡
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- 25
成形は、ねじりを入れたり コロコロ転がして均等に細長くしたり お好みで楽しんで下さい♪
- 26
2018.3月、さらに薄く細く作ってみましたが一部焦がしました。細長く作られる場合は焼き時間に注意！焦げると苦いです。
- 27
パンを移す時等に便利な天板が売られているようですが 私はダンボール３枚(30×30㎝ほど)をガムテープでとめたもの使用。
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- 28
←ハード系のパンを焼く時に大活躍です。
- 29
無い場合は 天板+生地はあとから入れてもOKです。(^^)b
- 30
トマトジュースは濃い味のものを使用。オリーブは25g入りのものを半分使いました。
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- 31
白神こだま酵母ドライを使っています。使い終わったら 空気をしっかり抜いて冷蔵庫に保管してください。
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- 33
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- 36
覚書：260℃予熱→230℃中段３分+向き変え３分+ホイルをかぶせ６分
- 37
白神こだま酵母パンの第一人者大塚せつ子先生の指導の下 その技術をお伝えされているパン教室で勉強中です。2017.10月～
- 38
レシピを見直す場合がありますので ご了承ください。
コツ・ポイント
おいしいトマトジュースをお使いください。(^^)b
焼く時に細い部分が焦げやすくなりますので 途中でホイルをかぶせたりして気を付けてください。生地の塩は控えていますので 仕上げの塩や粉チーズをたっぷり目にするのがオススメです。^^
つくれぽ
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