白神こだま酵母deミルク食パン＆丸パン✿
話題入り感謝❤ 白神こだま酵母正しく使えてますか？ ミルクの香りたっぷり、次の日そのまま食べてもふかふかです♡
このレシピの生い立ち
お気に入りのレシピが削除されてる～(>_<) 運良く材料は記録していたので、パン教室に通い勉強中の白神こだま酵母を使って 白神こだま酵母と相性の良い練乳を加えて何度か調整。ミルク香るやさしい味のパンに仕上がりました♪
白神こだま酵母deミルク食パン＆丸パン✿
話題入り感謝❤ 白神こだま酵母正しく使えてますか？ ミルクの香りたっぷり、次の日そのまま食べてもふかふかです♡
このレシピの生い立ち
お気に入りのレシピが削除されてる～(>_<) 運良く材料は記録していたので、パン教室に通い勉強中の白神こだま酵母を使って 白神こだま酵母と相性の良い練乳を加えて何度か調整。ミルク香るやさしい味のパンに仕上がりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
小さな器に＊印のぬるま湯を入れ その中に白神こだま酵母を振り入れる。混ぜたりゆすったりしないこと！
-
- 2
←1.で使う器は、冬場は冷たいようでしたら少し温めておいてください。急激に冷えないよう布巾の上などに置いておく。
- 3
※工程１はポイントです。必ず器には先にぬるま湯を入れてください。(^^)b
-
- 4
牛乳も冬場は30℃くらいのものを準備します。
- 5
酵母がゆっくり水分を含んでいきますので その間に牛乳以外の材料をHBのケースに入れていきます。★牛乳はまだ入れません。
- 6
1.の酵母をシリコンスプーン等を使って良く混ぜ 5.のケースに加える。
-
- 7
6.の器に牛乳を入れて 残った酵母も全てシリコンスプーンで取りながらHBに移す。
- 8
HBのパン生地コースで一次発酵までお任せする。
-
- 9
一次発酵終了直前に お湯と冬場はゆたぽん(又は蒸しタオルをビニールに入れたもの)とブランケット(又はバスタオル)を準備。
-
- 10
発酵が終わったら ガス抜きして２等分する。(476g÷２個=238g)
- 11
軽くまとめ15分のベンチタイム。(生地の下はしっかり閉じたりしない) 湿度を保って下さい。→
- 12
冬場のやり方:机はゆたぽんで温めておき、シートに生地を乗せ お湯を入れたカップ２つと一緒に 大きなタッパーをかぶせる。→
-
- 13
ゆたぽん(又は蒸しタオルをビニールに入れたもの)をタッパーに乗せ さらにブランケットをかぶせる。
-
- 14
夏はエアコンの効いてない場所で 熱過ぎないお湯のカップを１つ入れタッパーをかぶせておく。28～30℃が最適。
- 15
大きなタッパーが無い場合は、大きな保冷バッグ・発泡スチロールの箱等でもOKです。
- 16
ベンチタイムの終わった生地を再度ガス抜きして丸め直す。型に入れる。必要であれば 型にはバターを塗り小麦粉を振っておく。
-
- 17
30℃で50分二次発酵する。私はオーブンの発酵機能を使っていますが この時もお湯を２カップ加えてます。膨らみが良いです。
-
- 18
工程17.で お湯のカップを入れるスペースが無い場合は 耐熱皿等にお湯を入れて天板の下に入れて置いても良いと思います。
- 19
オーブンでない場合の二次発酵は、工程1２～1５で出来ます。途中で一度お湯を新しいものに素早く入れ替えてください。
- 20
オーブンを天板ごと200℃に予熱。冬はこの間 パン生地は型ごとゆたぽんに乗せて冷えないように注意。
- 21
オーブンを予熱無し180℃で30分ほど焼く。(温度が下がらないよう素早く入れてね)各ご家庭のオーブンで調整お願いします。
- 22
焼きあがったら、型ごと軽くポンと落としてから取り出す。側面が凹むのを防ぎます。ケーキクーラーに乗せて冷ましてください。
- 23
焼いてる時からミルクの良い香りがします♪ 白神こだま酵母で、次の日もふかふかですよぉ❤
-
- 24
2020年10月4日
お陰さまで話題入り致しました♪ ありがとうございました❤ (^^)
-
- 25
- 26
こちらは大きめのパウンド型で焼いたもの。３等分した生地を入れました。
-
- 27
丸く成形してもOKです。(^^)b 形はお好みでどうぞ♡ 写真は焼く前に牛乳を塗りました。
-
- 28
コッペパンにしました。こちらも牛乳を塗ってます。80g×６個
-
- 29
あやちん０８１６さんに教えていただいた「アルタイト 食パン型 ミニスティック」でちょうど２本できます☆
-
- 30
白神こだま酵母ドライを使っています。使い終わったら 空気をしっかり抜いて冷蔵庫に保管してください。
-
- 31
http://www.sala1.jp/shirakami/shirakami3.html
白神こだま酵母の使い方は、 - 32
㈱サラ秋田白神のHPでもご覧ください。(^^)b
- 33
プロアスターの食パン型１斤を使ってます。最初の空焼き不要。油を塗らなくても型外れが抜群に良いです★
-
- 34
「白神こだま酵母deコーヒー丸パン✿」レシピID:19914643 こちらもどうぞ♡
-
- 35
「白神こだま酵母deレーズン胡桃食パン✿」レシピID:20334429
-
- 36
「白神こだま酵母deトマトグリッシーニ✿」レシピID:20179309
-
- 37
「白神こだま酵母deオレンジスコーン風パン」レシピID : 18247726
-
- 38
覚書(一斤食パン型)：180℃７分+向きを変え６分+ホイルをかぶせ１５分
- 39
覚書(大バウンド型)：180℃６分+向きを変え５分+ホイルをかぶせ1５分
- 40
覚書(丸パン59g×８個)：予熱190℃ 180℃下段4分+向きを変え４分+ホイルをかぶせ6分
- 41
覚書(アルタイト 食パン型 ミニスティック×２本)：180℃20分+170℃10分
- 42
覚書(コッペ型使用)：予熱200℃ 180℃中段4分+向き変え4分+下段天板かぶせ3分半
- 43
- 44
白神こだま酵母パンの第一人者大塚せつ子先生の指導の下 その技術をお伝えされているパン教室で勉強中です。2017.10月～
- 45
レシピを見直す場合がありますので ご了承ください。
- 46
2018.8月追記。
HB使用の場合、★印の牛乳は夏は冷たいものを使って下さい。温度が上がり過ぎないため。 - 47
パンを作る間、生地の温度は30℃をキープするように気を付けてください。
コツ・ポイント
何度か白神こだま酵母使用で全工程HBお任せで作りましたが、焼き上げはオーブンを使う方がふかふかでおいしく仕上がるように思います。
パンを作る間、生地の温度ができるだけ下がらないように気を付けてください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
