鶏そぼろを作る

鍋にAを入れて中火にかける。煮立ったら鶏挽肉を入れて菜箸でよくかき混ぜる。アクが出たら取り除く。

肉の色が変わったらかき混ぜるのをやめ、中火のまま煮詰める。
煮汁が半分になったらBを加える。

時々菜箸で肉をほぐしながら汁気が完全に飛ぶまで煮詰めたら火を止め、鶏そぼろの完成です。

卵そぼろをつくる

耐熱容器に卵、酒、みりん、塩を全て入れてよくかき混ぜる。
ふんわりとラップをして600Ｗのレンジで1分加熱する。

1度レンジから取り出しよくかき混ぜる。この行程をあと2回ほど繰り返し、卵に火が通ってポロポロに崩したら卵そぼろの完成。

器にご飯を盛り、その上に鶏そぼろ、卵そぼろをかけて完成です。