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塩酒粕でうまうま♪ウドの皮のきんぴら
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塩酒粕でうまうま♪ウドの皮のきんぴら-レシピのメイン写真

塩酒粕でうまうま♪ウドの皮のきんぴら

賀古遥
賀古遥 @cook_40127591

塩酒粕を使ったウドの皮のきんぴらです。調味料は塩酒粕とお酒の2つだけ。野菜の味と香りが引き立つ春らしいお味です(^^)

このレシピの生い立ち
塩酒粕をいろいろな料理に応用したくて。

塩酒粕を使ったウドの皮のきんぴらです。調味料は塩酒粕とお酒の2つだけ。野菜の味と香りが引き立つ春らしいお味です(^^)

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塩酒粕でうまうま♪ウドの皮のきんぴら

賀古遥
賀古遥 @cook_40127591

塩酒粕を使ったウドの皮のきんぴらです。調味料は塩酒粕とお酒の2つだけ。野菜の味と香りが引き立つ春らしいお味です(^^)

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塩酒粕を使ったウドの皮のきんぴらです。調味料は塩酒粕とお酒の2つだけ。野菜の味と香りが引き立つ春らしいお味です(^^)

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材料

1ー2人分
  1. ウドの皮 100g
  2. ゴマ油 大さじ1
  3. 塩酒粕 (少量 ID:20173677、作り置き ID:20173815) 小さじ2/3 〜小さじ1
  4. お酒 小さじ1/2
  5. 一味唐辛子、山椒 (お好みで) 適量
  6. お酢 (ウドのアク抜き用) 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ボウルに水を張り、お酢を入れ、酢水を作っておきます。

  2. 2

    ウドの皮を千切りにして、1のボウルに5分くらいつけ、アク抜きします。

    • 塩酒粕でうまうま♪ウドの皮のきんぴら作り方2写真
  3. 3

    フライパンにごま油と塩酒粕を熱し、水気をきったウドを炒めます。

    • 塩酒粕でうまうま♪ウドの皮のきんぴら作り方3写真
  4. 4

    ウドがしんなりしてきたら、お酒を入れ、さっと炒めたら出来上がりです。

    • 塩酒粕でうまうま♪ウドの皮のきんぴら作り方4写真
  5. 5

    お好みで、一味唐辛子・山椒振って召し上がれ♪

    • 塩酒粕でうまうま♪ウドの皮のきんぴら作り方5写真

コツ・ポイント

ウドは色が変わりやすいので、切る前に酢水を用意しておいて、切るそばから酢水につけて下さいね。塩酒粕の量はお好みで調節してください(^^)

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賀古遥
賀古遥 @cook_40127591
2018/03/05 23:44に公開
【22.2更新】ニックネーム変更しました(旧:arpeggione) 当面の間、新規レシピの投稿、既存レシピの削除・見直し、つくれぽの投稿を行う予定はありませんが、キッチンは閉鎖せずこのまま残しておくとことに致します。ご参考にしていただけましたら幸いです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20179438
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