生ゆばとにんにくの雑炊仕立て
風邪をひいたときや疲れがたまって元気を出したいときにぴったりの洋風味の雑炊です。おなかに優しく、体が温まります。
このレシピの生い立ち
このスープは河合伸子先生の料理教室で習ったもので、社員がアレンジを考えました。
ごはんを入れずにスープのままでも、ごはんのかわりに豆腐やうどんでも美味しく作れました。
生ゆばを入れるとクニクニした食感が楽しめます。
生ゆばとにんにくの雑炊仕立て
風邪をひいたときや疲れがたまって元気を出したいときにぴったりの洋風味の雑炊です。おなかに優しく、体が温まります。
このレシピの生い立ち
このスープは河合伸子先生の料理教室で習ったもので、社員がアレンジを考えました。
ごはんを入れずにスープのままでも、ごはんのかわりに豆腐やうどんでも美味しく作れました。
生ゆばを入れるとクニクニした食感が楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
このレシピには、「日光懐石生湯波」をおすすめします。
肉厚でしっかりとした生湯波の食感をお楽しみください。 -
- 2
基本スープは、レシピID : 20087918 アホ（にんにく）のスープ です。
今回は、油あげでなく生ゆばを入れます。 - 3
にんにくは芽を除きみじん切りする。
生ゆばは食べやすい大きさに切っておく。
ごはんはザルに入れ、流水で洗い水切りする。 - 4
鍋にオリーブオイルを熱し、弱~中火でにんにくを焼いていく。香りが出てきてほんのりときつね色になったら、鍋を火から下ろす。
- 5
鍋の底を濡れ布巾にあて鍋底の温度を下げる。
お湯とスープの素を加えて再び火にかけ、沸騰させる。 - 6
洗って水切りしておいたごはんと生ゆばを加えてひと煮立ちさせる。
仕上げに溶き卵を流し入れ、蓋をして火を止める。 - 7
余熱で程よく蒸らし、卵が半熟になったところで完成。
お好みでパセリや三つ葉などをのせてください。 - 8
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-
コツ・ポイント
レシピID : 20087918 アホ（にんにく）のスープのアレンジです。
にんにくは焦がすと苦みが出ます。中火でゆっくりと火を通してください。キツネ色になったところで加熱を抑えるために火からおろし、鍋の底をぬれふきんで冷やします。
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