ごぼうは、皮をむき3ミリの斜め切りにして、水に浸けアク抜きする。玉ねぎは5ミリのくし切りにする。

オリーブオイルを温めて、玉ねぎが透明になるまで、ごぼうと玉ねぎを炒める。

ごぼうと玉ねぎが浸るくらいの水とローリエを加え、ごぼうが柔らかくなるまで加熱する。

牛乳を加える。

ブレンダーやミキサーで、なめらかにする。繊維が気になる方は、粗めのザルで裏ごしして下さい。

コンソメ、塩、こしょうで味を調え、温める。

皿に流し、刻んだパセリを散らして完成！

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