なすは洗って水気を拭き取り、２㎝くらいの輪切りにします。
レトルトカレーを温めておきます。

フライパンにオリーブ油を熱したら、なすを投入し塩コショウで味付けし、両面こんがりと焼きます。

お気に入りのカレー皿にご飯を盛り(2)を乗せます。
温めたカレーをその上からかけたら出来上がり！
美味しく頂きましょう。